Meng de tartaar met het paneermeel, het ei, de sjalot en peper en zout naar smaak.
Bestrijk ze met de olie en bak ze in een hete grillpan aan beide kanten bruin en gaar.
Leg de plakjes ontbijtspek bij de hamburgers in de pan en bak ze knapperig uit.
Halveer de avocado, wip de pit eruit en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
Snijd de broodjes open.
Beleg ze met een blaadje sla, de hamburger, het ontbijtspek en de avocado.
Spuit er naar smaak tomatenketchup op.
Serveer direct.