Was de courgette, schil hem maar laat hier en daar wat van de schil zitten.
Snijd de courgette in de lengte door, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Laat de ananas goed uitlekken.
Snijd de ananas en de schoongemaakte appel in kleine stukjes en schenk er het citroensap over.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Maak een sausje van yoghurt, suiker; zout, peper, kerrie en peterselie.
Schep alle ingrediënten goed dooreen.
Garneer met de in parten gesneden tomaat.
Notes & Wine Advice
De courgette is een neefje van de komkommer.
Het crèmeachtige vruchtvlees lijkt overigens meer op dat van de aubergine dan van de komkommer.
In plaats van courgette kan in dit recept echter ook komkommer worden gebruikt.