Eendenborstfilet met rode portsaus en groene peperkorrels
Deze eendenborstfilet met rode portsaus is hét gerecht voor iedereen die zijn diner graag naar een hoger niveau tilt — zonder dat het uren kost. De focus keyphrase “eendenborstfilet met rode portsaus” staat hier niet voor niets centraal: mals vlees, een romige saus met een vleugje zoet en een snuf pit van groene peperkorrels. Voeg daar een frisse toets van waterkers aan toe, en je hebt een gerecht dat zelfs de kersttafel jaloers maakt.
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het vel van de eendenborstfilets kruislings in en bestrooi met tijm, peper en zout.
- Verhit 1 el boter in een koekenpan en bak de eendenfilets op de velkant 5 minuten, keer ze om en schroei de andere kant 1 minuut dicht.
- Neem de filets uit de pan en houd 3 el bakvet achter.
- Voeg de rode port en balsamicoazijn toe aan het achtergebleven bakvet en breng aan de kook.
- Laat de port 2 minuten inkoken op middelhoog vuur terwijl je regelmatig roert.
- Leg de eendenborstfilets terug in de pan en verwarm ze 3 minuten aan beide kanten in de saus.
- Haal de filets uit de pan en leg ze op een snijplank.
- Roer de groene peperkorrels door de saus.
- Haal de pan van het vuur en klop de resterende boter erdoor in kleine stukjes.
- Snijd de eendenborstfilets in dunne plakjes.
- Verdeel de waterkers over de borden en leg de plakjes eendenborstfilet erop.
- Schenk de saus erover en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de eendenborstfilet met rode portsaus op een bedje van aardappelpuree of knolselderijpuree voor een extra romige tegenhanger.
Wijnadvies:
Een gerecht met zoveel karakter verdient een wijn met dezelfde flair. Ga voor een glas krachtige Pinot Noir of een rijke Côtes du Rhône, zodat de fruitige tonen van de wijn de rode portsaus omarmen als oude vrienden. Wil je het extra feestelijk maken? Een klein glaasje van dezelfde rode port die in de saus zit, is een heerlijke finishing touch.
Voedingswaarden
Calories: 415 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 23 g | Vet: 30 g | Zout: 0.13 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
