Eenpansschotel uit India

Pel de uien en snijd ze in ringen.

Laat de stukjes ananas uitlekken en vang het vocht op.

Week de rozijnen in wat lauw water.

Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.

Snijd het kipfilet in kleine stukjes.

Smelt boter in een ruime koekenpan en fruit hierin de uienringen en champignons.

Voeg na enige tijd de uitgelekte ananasstukjes en rozijnen toe en laat alles zachtjes fruiten.

Bak ondertussen de stukjes kipfilet rondom aan en kruid het vlees rijkelijk met peper, zout en kerrie.

Blus de pan met het ananassap en voeg de gefruite ananasstukjes, uien en champignons toe.