Ei muffins uit de Airfryer
Gezond en snel ontbijten wordt een fluitje van een cent met deze hartige Ei muffins uit de Airfryer. Deze muffins zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens volledig koolhydraatarm, wat ze perfect maakt voor een bewuste levensstijl. Door het gebruik van verse baby spinazie en magere kipfilet krijg je direct een goede portie bouwstoffen binnen aan het begin van je dag. Het grote voordeel van het bereiden van deze Ei muffins in de Airfryer is dat ze in een mum van tijd klaar zijn en een heerlijke, luchtige structuur krijgen. Je kunt ze direct warm eten, maar ze zijn ook koud erg smakelijk, waardoor je ze makkelijk kunt meenemen als gezonde lunch naar je werk of school.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 75 ml melk
- 75 gram kipfilet
- 1 ui
- 75 gram baby spinazie
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Instructies
- Snijd de baby spinazie, de plakjes kipfilet en de ui in zeer kleine stukjes.
- Klop de eieren los in een ruime mengkom samen met de melk.
- Breng het eimengsel goed op smaak met versgemalen zwarte peper en een snufje zout.
- Voeg de gesneden spinazie, de kipfilet en de ui toe aan het mengsel en roer alles goed door elkaar.
- Vet de siliconen cakevormpjes lichtjes in als je zeker wilt weten dat de Ei muffins makkelijk loslaten.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vormpjes (vul ze tot ongeveer driekwart).
- Verwarm de Airfryer voor op 180 graden Celsius.
- Plaats de vormpjes in het mandje of op de bakplaat en bak de Ei muffins in circa 8 tot 10 minuten gaar en goudbruin.
- Laat ze een minuutje afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor deze hartige muffins
Deze Ei muffins zijn heerlijk wanneer je ze serveert met een kleine frisse salade of een paar plakjes avocado. Voor een extra luxe ontbijt kun je een toefje hüttenkäse of een beetje suikervrije tomatenketchup on top toevoegen. Ze zijn zowel warm als koud een traktatie, wat ze ook zeer geschikt maakt voor een gezonde picknick of als onderdeel van een uitgebreide brunchtafel.Wijnadvies
Bij een licht en eiwitrijk gerecht zoals deze Ei muffins past een frisse witte wijn uitstekend. Denk aan een knisperende Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Gris. Deze wijnen vullen de zachte smaak van het ei en de frisheid van de spinazie prachtig aan zonder de overhand te nemen.Nutrition values
Calories: 185 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 16 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 1 g