Wrijf de ui, knoflook en peper in een vijzel of gebruik een keukenmachine.

Ketoembar, djinten, zout en goela djawa erdoor mengen.

Vlees, kokosmelk, kruidenmengsel , laos, salam en tamarindepasta in een pan doen en zoveel water toevoegen dat vlees net onder staat.

Aan de kook brengenen vlees in ca. 20 minuten gaar koken.

Het vlees moet net niet uit elkaar vallen en het vocht moet zoveel mogelijk verdampt zijn.

Vlees uit de pan scheppen en op plank tot platte plakjes uitkloppen.

Olie in wok verhitten en vlees in 3 à 4 minuten bruin bakken.