Engelse Crème (Crème Anglaise)
Deze fluweelzachte Engelse crème, ook bekend als Crème Anglaise, is een klassieke saus die perfect past bij desserts zoals cake, taart of fruit.
Equipment
- grote kom
- garde of mixer
- Steelpan
- houten lepel
Ingrediënten
- 1 liter melk
- 6 eierdooiers
- 150 g fijne suiker
- Enkele druppels kirschextract rumextract of vanille-extract
Instructies
- Klop in een grote kom de eierdooiers met de suiker tot een schuimende, lichtgele massa.
- Verwarm de melk in een steelpan tot net tegen het kookpunt.
- Giet de warme melk langzaam bij het eiermengsel terwijl je blijft kloppen om stolling te voorkomen.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op een laag vuur.
- Roer constant met een houten lepel tot de crème dikker wordt en een licht romige consistentie krijgt.
- Let op: de crème mag niet koken, anders gaat deze schiften.
- Voeg naar smaak enkele druppels kirschextract, rumextract of vanille-extract toe en meng goed.
- Haal de pan van het vuur en laat de crème iets afkoelen.
- Serveer lauwwarm of koud bij desserts zoals cake, zandtaartjes, boudoirs of fruit.
Notities / Tips / Wijnadvies
Mocht de crème schiften, dan kunt u ze nog goed krijgen door ze ongeveer 2 uren te laten afkoelen en ze dan te bewerken met een eierklopper of met de klopper van de mixer, op maximum snelheid(2).
Serveertip:
Serveer de Engelse crème met vers rood fruit, een plakje cake of strooi er wat chocoladeschilfers over voor een extra feestelijke presentatie.Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Sauternes of een Moscato d’Asti past perfect bij de romige en zoete smaak van de crème.Voedingswaarden
Calories: 250 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 26 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
