Engelse Zalmboter
Ingrediënten
- 150 ml droge witte wijn
- 400 gr zalmfilet
- 75 gr roomboter
- ½ bakje tuinkers
- 50 gr gerookte zalmsnippers
Instructies
- In pan witte wijn met 100 ml water aan de kook brengen.
- Vuur zeer laag en zalm in de wijn leggen (net onder) en 10 min. garen.
- Zalm met schuimspaan uit pan nemen.
- Donkere stukjes verwijderen. Met 50 gr boter en 3 el van kookvocht in machine of staafmixer pureren.
- Zalmsnippers kort mee pureren.
- Helft tuinkers erdoor en zout/peper.
- Mengesel in schaaltje scheppen. en gladstrijken.
- Rest boter smelten eroverheen gieten en in koelkast laten opstijven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
