Entrecote met mosterdsaus
Aller Hande 1996
Equipment
- Platte schaal
Ingrediënten
- 4 sjalotjes
- ½ zakje verse koriander á 15 g,
- 50 g boter of margarine
- 4 entrecotes
- zout
- versgemalen peper,
- 1 ½ eetlepel Dijonmosterd Grey Poupon,
- 3 deciliter witte Bourgognewijn,
Instructies
- Platte schaal voorverwarmen.
- Sjalotjes pellen en fijnsnipperen.
- In kopje koriander fijnknippen.
- In koekenpan boter verhitten.
- Entrecotes in ca. 6 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren.
- Bestrooien met zout en peper.
- Entrecotes op warme schaal leggen, afdekken met aluminiumfolie en warmhouden.
- Sjalotjes, mosterd en helft van koriander door bakvet roeren en ca. 1 minuut zachtjes bakken.
- Wijn erbij schenken.
- Op hoog vuur in ca. 5 minuten inkoken tot ca. 1/4 deel over is.
- Entrecotes op vier borden leggen.
- Beetje jus over entrecotes scheppen.
- Bestrooien met rest van koriander.
- Rest van jus apart erbij geven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Rest van jus apart erbij geven.
Serveren met aardappelpuree en sperziebonen.
Serveren met aardappelpuree en sperziebonen.
Voedingswaarden
Calories: 285 kcal | Protein: 29 g | Vet: 18 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
