Entrecôtes met Waterkerssaus
Ingrediënten
- 4 entrecôtes à 250 g
- Zout
- Vers gemalen peper
- 40 g boter
- 4 eetlepels Spaanse brandy
Voor de saus:
- 20 g boter
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 1½ dl droge witte wijn
- 3 dl vleesfond
- 1 zakje waterkers van 100 g
- 1½ dl slagroom
Instructies
Maak eerst de saus:
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit de sjalotjes op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg na 5 minuten de wijn, vleesfond en 2/3 van de waterkers toe en kook het vocht tot de
- helft in.
- Pureer de massa met een staafmixer, voeg de room toe en laat de saus op laag vuur nog
- wat inkoken.
- Voeg de overgebleven waterkers toe en pureer deze even mee.
Bereid het vlees:
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Verhit de boter en bak de entrecotes op hoog vuur gaar in 4 minuten aan elke kant voor een
- medium bereiding.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de entrecotes met de smaakvolle waterkerssaus.
Geniet van dit heerlijke Spaanse gerecht met malse entrecôtes en een verrukkelijke waterkerssaus!
Geniet van dit heerlijke Spaanse gerecht met malse entrecôtes en een verrukkelijke waterkerssaus!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
