Erwt- groene paprika-kokossoep
Ingrediënten
- 1 liter groentenbouillon
- 1 ui
- 1 prei
- 2 paprika
- ¼ kg. erwten
- 1 teentje knoflook
- 150 gram garnalen
- 1 dl kokosmelk
- koriander
- 1 eetlepel boter
- ¼ koffielepel kerriepoeder
- peper
- zout
Instructies
- Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken
- Stoof eerst de knoflook en de ui, daarna de rest van de groenten
- Bevochtig na 10 minuten met de groentenbouillon
- Laat 30 minuten doorkoken
- Mix het geheel tot een gladde massa
- Kruid met pepr, zout en kerriepoeder
- Voeg de kokosmelk toe
- Serveer de soep in kommetjes en strooi er garnalen en koriander over
--------------------------------------------------------------------------------------------------
