Go Back
–+ servings

Erwtensoep met Sla en Spek

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 uien gesnipperd
  • 200 g doorregen spek in stukjes
  • 1 kg diepvrieserwten ontdooid
  • 1½ liter kippenbouillon
  • 1,2 kg ijsbergsla in dunne repen voor de garnering

Instructions

  • Verhit de olie in een grote pan op matig vuur.
  • Voeg de uien en het spek toe en bak dit 2-3 minuten, of totdat de uien zacht maar niet bruin zijn.
  • Voeg de erwten, de bouillon en de helft van de sla toe. Laat alles 5 minuten sudderen, of totdat de erwten zacht zijn.
  • Breng de soep op smaak met verse peper en zout.
  • Laat de soep iets afkoelen en pureer deze met een staafmixer mooi glad.
  • Voeg de rest van de sla toe en roer op matig vuur totdat alles goed warm is.
  • Serveer de soep gegarneerd met waterkers.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze unieke erwtensoep met een verfrissende toevoeging van sla en spek!
--------------------------------------------------------------------------------------------------