Escargots frits
(gefrituurde escargots)
Ingrediënten
- 24 slakken
- 5 eetlepel bloem
- 2 eetlepel witte wijn
- zout
- peper
- 1 deciliter melk
- 2 eetlepel olie
- peterselie
- 2 teentjes knoflo
Instructies
- Laat de slakken goed uitlekken en droog af met keukenpapier.
- Verhit een friteuse tot 175ºC.
- Dompel de slakken één voor één in de melk en rol dan door de bloem.
- Dompel de slakken in de hete friteuse en laat 1 minuut bakken.
- Zet de oven op 160ºC.
- Laat de slakken uitlekken en schik ze in pyramidevorm op een schaal.
- Bewaar ze voor in een open oven.
- Verwarm de olie.
- Hak de knoflook en peterselie fijn en voeg toe aan de olie.
- Laat bakken, maar niet kleuren.
- Voeg na enkele minuten de wijn toe en laat nog even koken.
- Schenk de saus over de slakken en serveer.
- Serveer met vers stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
