Laat de slakken goed uitlekken en droog af met keukenpapier.
Verhit een friteuse tot 175ºC.
Dompel de slakken één voor één in de melk en rol dan door de bloem.
Dompel de slakken in de hete friteuse en laat 1 minuut bakken.
Zet de oven op 160ºC.
Laat de slakken uitlekken en schik ze in pyramidevorm op een schaal.
Bewaar ze voor in een open oven.
Verwarm de olie.
Hak de knoflook en peterselie fijn en voeg toe aan de olie.
Laat bakken, maar niet kleuren.
Voeg na enkele minuten de wijn toe en laat nog even koken.
Schenk de saus over de slakken en serveer.
Serveer met vers stokbrood.