Exotisch salade met avocado en tuinkruiden
Ingrediënten
- 150 gram fijne boontjes
- 3 wortelen
- ½ komkommer
- 1 avocado
- 1 appels
- ¼ bloemkool
- ½ bleekselderijstengel
- 1 rode paprika
- 200 gram champignons
- 3 sjalotten
Instructies
- Kook de boontjes beetgaar.
- Rasp de wortelen.
- Snijd de komkommer overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snijd hem in fijne plakjes.
- Schil de avocado, snijd hem doormidden en verwijder de pit.
- Besprenkel het vruchtvlees met enkele druppels limoensap (van het sausje) en snijd het in kleine reepjes.
- Schil de appel, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in plakjes.
- Sprenkel ook hier enkele druppels limoensap over.
- Haal de roosjes van de bloemkool en snijd ze in plakjes.
- Schil de bleekselderij en snijd hem in julienne.
- Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaadlijsten, schil de parten en snijd ze in julienne.
- Maak de champignons met een doek schoon en snijd ze in plakjes.
- Hak de sjalotten heel fijn.
- Doe alles in een slakom en meng met de handen goed door elkaar.
- Pel voor het sausje de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes.
- Maal de tomaten met een mixer of keukenmachine heel fijn of haal ze door een zeef.
- Plet de knoflook, pers de limoenen uit en voeg dit bij de tomaten.
- Werk op met olijfolie.
- Hak de tuinkruiden, voeg ze bij de tomatencoulis en breng op smaak met peper en zout.
- Schenk het sausje over de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip: Wees voorzichtig met de dragon, want de smaak daarvan kan de salade snel gaan domineren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
