Exotische waterzooi van parelhoen
AllerHande oktober 2002
Ingrediënten
- 1 parelhoen
- zout
- 1 theelepel koenjit
- 1 stengel sereh citroengras
- 1 rode peper
- 3 kippenbouillontabletten
- 1 eetlepel boter
- ½ zakje verse knoflookbieslook à 20 g
- ½ zakje verse koriander à 15 g
- 125 g mihoen
- 4 deciliter kokosmelk
- 100 g Thaise groentemix zak à 400 g
Instructies
- Parelhoen met scherp mes in 8 stukken verdelen (poten, vleugels, borst- en rugdelen).
- Bestrooien met zout en koenjit.
- Buitenste blad van sereh verwijderen, stengel fijnhakken.
- Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden.
- In pan 1 ¼ l water met bouillontabletten aan de kook brengen.
- In braadpan boter verhitten.
- Sereh en rode peper ca. 1 minuut zachtjes fruiten.
- Parelhoen in pan leggen en bouillon erbij schenken.
- Geheel met deksel op pan ca. 1 uur zachtjes laten stoven.
- Verse kruiden fijn knippen.
- Mihoen doormidden breken en volgens gebruiksaanwijzing in kokend water wellen.
- Kokosmelk en groentemix door soep roeren.
- Soep nog 5 minuten zachtjes laten doorkoken.
- Mihoen afgieten en met knoflookbieslook en koriander door soep roeren.
- Soep over vier voorverwarmde borden verdelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
