Extra gevulde erwtensoep met ribben en rookworst

Week de hele erwten minimaal 12 uur; de spliterwten hoeven niet geweekt te worden.
Doe de erwten met het water in een grote pan en voeg het vlees en spek toe.
Breng aan de kook en laat ongeveer 2 uur zacht koken.
Schuim indien nodig af.
Snijd de prei in ringen en de knolselderij in kleine blokjes.
Voeg de bouillontabletten, prei en knolselderij toe en laat nog circa 1 uur sudderen.
Haal het vlees en spek uit de pan, verwijder de botten en snijd het vlees klein.
Doe het vlees terug in de soep en wrijf de erwten tegen de zijkant van de pan fijn.
Snijd de selderij fijn en strooi over de soep.

Notities