Extra gevulde vissoep
Deze gevulde vissoep zit niet alleen vol vis, maar bevat ook nog eens ruim 250 g groente per persoon. Hierdoor is deze vissoep heel rijk aan mineralen. een supergezonde en bovendien slanke maaltijdsoep.
Ingrediënten
- 1½ eetlepel(s) olijfolie
- 1 sjalot gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 200 g aardappels geschild en in blokjes
- 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes
- 250 g worteltjes in schuine plakjes
- 250 g sperziebonen
- 1 prei in ringen
- 3 vis- of groentebouillontabletten
- 1 pak kabeljauwfilet à 400 g diepvries
- 100 g Hollandse garnalen
- 1 bosuitje in ringetjes
- versgemalen peper
- zout
- 2 eetlepel(s) fijngehakte peterselie
Instructies
- Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de sjalot met de knoflook al omscheppend 3 minuten op een halfhoog vuur.
- Voeg de aardappelen, bleekselderij, worteltjes en de sperziebonen toe en bak ze 3 minuten mee.
- Schenk er 1¼ l kokend water bij.
- Voeg de prei toe en verkruimel de bouillontabletten erboven.
- Kook de soep ± 5 minuten.
- Leg de vis voozrzichtig in de soep en laat hem op een laag vuur in ± 7 minuten net gaar worden.
- Neem de vis met een schuimspaan uit de pan en verdeel hem met de garnalen over de borden.
- Roer de bosui en peper en zout naar smaak door de soep.
- Schep de soep over de vis en strooi de peterselie erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
