Falafel Aubergine Burgers
Oeroude falafel burger met aubergine, harissa en mayonaise. Verantwoord, vleesvrij en vol smaak.
Ingredients
- 1 aubergine
- 1 bos peterselie
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 tomaat
- 1 Turks brood
- 2 eetlepels Hellmann's Real
- 2 eetlepels zelfrijzend meel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels harissa pasta
- 2 uien
- 2 sneetjes getoast wit brood
- 4 kruidnagels
- 400 gram kikkererwten
- Koriander fijngesneden
- Peper
- Sla
- Zout
Instructions
- Maal kikkererwten, uien, toast, peterselie, bakpoeder, bloem en knoflook grof in de blender.
- Meng in een kom met koriander, komijn, zout en peper.
- Snijd de aubergine in plakjes, voeg zout toe.
- Bak de aubergine in een pan tot ze zacht is.
- Meng mayonaise en harissa pasta in een kom.
- Kneed bolletjes van het falafelmengsel.
- Bak de falafel op laag vuur in zonnebloemolie gaar.
- Besmeer het Turks brood met mayonaise.
- Voeg de falafel, aubergine, tomaten en extra mayonaise toe.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de falafel burger direct.
Wijnadvies:
- Rosé wijn: Een lichte en fruitige wijn die goed past bij de kruidige smaken.
- Licht rode wijn (bijv. Pinot Noir): Een soepele wijn die de smaken van de falafel complementeert.
Nutrition values
Koolhydraten: 70 g | Eiwitten: 600 gr | Vet: 25 g | Protein: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 8 g