Zachte Aardappel Quenelles met Boter en Nootmuskaat
Elegante aardappel quenelles: romig, zacht en perfect als bijgerecht bij vlees, vis of groenten.
Ingredients
- Boter
- Dikke aardappelpuree
- Melk
- Mierikswortelpuree
- Nootmuskaat
- Zout
Instructions
- Maak een stevige, dikke aardappelpuree.
- Voeg een klontje boter en een scheutje melk toe en roer tot de puree romig maar stevig blijft.
- Breng op smaak met zout en een snuf nootmuskaat.
- Roer eventueel twee theelepels mierikswortelpuree door de puree voor extra pit.
- Neem twee lepels en vorm aardappel quenelles door de puree met een schuivende beweging tussen de lepels ovaal te maken.
- Leg de aardappel quenelles op een bord en laat ze stevig worden in de koelkast.
- Vries de aardappel quenelles eventueel in zodat je ze later snel kunt gebruiken.
- Warm de aardappel quenelles voor serveren op in een pan met een beetje boter, of verwarm ze kort in de airfryer of oven tot ze goed heet zijn.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de aardappel quenelles bij lamsbout, gebraden kip of gegrilde zalm. Ze zijn ook top naast spruitjes, wortel of een romige saus. Extra chic: lepel er wat jus of botersaus over en klaar ben je.Wijnadvies:
Bij aardappel quenelles wil je een wijn die het romige, boterige karakter mooi oppakt, maar wel fris genoeg blijft om je bord niet in een “dekentje van comfort” te laten verdwijnen. Ga daarom voor een elegante Chardonnay. Die sluit naadloos aan bij de boter in de puree en houdt het geheel lekker levendig. En eerlijk: met een glas Chardonnay in je hand voelen zelfs simpele aardappelen ineens alsof ze een Franse cursus “charme” hebben gevolgd.Nutrition values
Koolhydraten: 20 g | Eiwitten: 145 gr | Vet: 6 g | Protein: 3 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 1 g