Bak de forellen in de boter bruin en voeg er na 5-7 minuten de ham, de amandelen en de sjalotten bij.

Laat alles samen zachtjes verder braden tot de vis gaar is.

Leg de forellen op een serveerschotel.

Giet zo nodig een deel van het braadvet af.

Voeg de room toe en laat tot de gewenste dikte inkoken.

Giet de saus over de vis en bestrooi met gehakte peterselie.

Serveer met gekookte of gestoomde aardappelen of aardappelen in de pel.