Verwarm de oven voor op 200°C.

Boen de sinaasappel schoon, halveer deze en snijd in plakjes.

Meng de gehakte pijnboompitten en rozijnen met de fijngehakte Italiaanse kruiden, zout en peper.

Bestrooi de forelfilets met zout en peper en vul de buikholten met het pijnboompittenmengsel en twee plakjes sinaasappel.

Verdeel de plakjes courgette over de vier vellen bakpapier.

Leg de forelfilets bovenop de courgette.

Vouw het bakpapier rond de forel omhoog en draai de uiteinden als een toffee-papiertje dicht, zodat je pakketjes krijgt.

Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot de forel gaar is.

Leg het voorgebakken stokbrood naast de pakketjes en bak het in 6-8 minuten af.