Go Back
–+ servings

Franse Boerenomelet met Groenten en Camembert

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g, uitgelekt
  • 8 eieren
  • 1 doosje camembert kaas 240 g, in blokjes
  • 6 sneetjes donker volkorenbrood

Instructions

  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak hierin de ui, paprika en courgette omscheppend gedurende 5 minuten.
  • Voeg de uitgelekte tomatenblokjes toe en bak nog 2 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Houd de groenten warm op laag vuur.
  • Klop de eieren los en breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak een kwart van het eimengsel tot een omelet.
  • Herhaal dit proces met de rest van het eimengsel en de olie, zodat je in totaal 4 omeletten hebt.
  • Houd de omeletten warm in aluminiumfolie.
  • Leg de omeletten op vier borden.
  • Schep de groenten op de onderste helft van de omeletten en verdeel de camembert erover.
  • Vouw de omeletten over de vulling en serveer met volkorenbrood.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze hartige boerenomelet gaat goed samen met een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir uit de Elzas.

Nutrition values

Koolhydraten: 25 g | Eiwitten: 585 gr | Vet: 42 g | Protein: 28 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 9 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Ei / Hoofdgerechten
Cuisine; Frankrijk