Franse Haricots Verts Salade

Marineer de sjalotten 5 minuten in de rode-wijnazijn in een kom.
Meng de fijngeknipte peterselie, bieslook en dragon door de sjalot.
Voeg druppelsgewijs, al kloppend, de olijfolie toe tot er een smeuïge dressing ontstaat.
Breng op smaak met zout, peper en een mespunt suiker.
Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd de onderkant eraf.
Snijd de champignons in flinterdunne plakjes of schaaf ze.
Besprenkel de champignonplakjes met citroensap.
Snijd de topjes van de haricots verts, maar laat het puntje onderaan zitten.
Kook de haricots verts beetgaar in ruim kokend water met zout.
Spoel de haricots verts in een zeef af met koud water en laat ze uitlekken.
Meng de botersla in een kom met een kwart van de dressing.
Verdeel de sla en champignons over vier wijnglazen of coupes.
Meng de haricots verts met de rest van de dressing en schep een kwart ervan in elk glas.

Ingredients