Franse soep met pesto
Boodschappen 2-2006
Ingrediënten
- 1 courgette
- 100 g sperziebonen
- 2 stengels bleekselderij
- 1½ l kippenbouillon van tabletten
- ½ l stukjes tomaat uit blik
- 4 of meer sneetjes stokbrood
- 4 of meer eetlepels pesto uit een potje
Instructies
- Snijd een stukje van de uiteinden van de courgette.
- Snijd de courgette eerst in de lengte door en vervolgens in plakjes.
- Snijd de schoongemaakte sperziebonen in stukjes van ca. 3 cm breed.
- Trek de draden van de stengels bleekselderij en snijd de stengels vervolgens in smalle reepjes.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Voeg de sperziebonen en bleekselderij toe aan de bouillon en laat de groenten ongeveer 6 minuten zachtjes koken.
- Roer vervolgens de courgetteplakjes en stukjes tomaat door de soep.
- Laat deze ongeveer 2 minuten zachtjes koken.
- Rooster intussen het gewenste aantal sneetjes stokbrood.
- Besmeer elk sneetje brood met pesto.
- Schep de soep in kommen.
- Leg naast elke kom een sneetje stokbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip 1:
Roer tegelijk met de courgette en tomaat ca. 75 gram geraspte gruyère door de hete soep.Variatietip 2:
Rooster 4 boterhammen en steek daar rondjes uit.Wijnadvies:
Wijn is hier in feite overbodig, maar wel lekker.Schenk een Viña Maipo rosé.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
