Fricandeau met tonijnsalade en citroenmayonaise
AllerHande december 2003
Ingrediënten
- 2 tonijnsteak in blokjes a150 g
- 100 g zwarte olijven zonder pit / in ringetjes gesneden
- 4 zongedroogde tomaten fijngehakt
- 2 eetlepel(s) kappertjes
- ½ citroen geperst
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 8 eetlepel(s) mayonaise
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 2 eetlepel(s) verse peterselie fijngehakt
- 6 gebraden fricandeau vleeswaren a 100 g
Instructies
- In kom tonijn mengen met olijven, zongedroogde tomaat, kappertjes, 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olijfolie.
- Zout en peper naar smaak toevoegen.
- Afgedekt minstens 30 minuten in koelkast zetten, zodat smaken kunnen intrekken.
- In kom mayonaise mengen met mosterd, 2 eetlepels citroensap en zout en peper naar smaak.
- Plakjes fricandeau op grote serveerschaal rangschikken.
- Gemarineerde tonijn erover verdelen en hier en daar lepel citroenmayonaise erop scheppen.
- Rest van mayonaise apart erbij geven.
- Schaal bestrooien met peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Eet u liever geen rauwe vis, dan kunt u de tonijn ook eerst in een (grill)pan rosé bakken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
