Frisée-Slastamppot met Mosterdkaas en Paprikarelish
Een smaakvolle stamppot met frisse frisée-sla, romige mosterdkaas en knapperige cashewnoten, geserveerd met een zoetzure paprikarelish voor extra diepte.
Equipment
- Kleine pan
Ingrediënten
Voor de paprikarelish:
- 250 g rode paprika in reepjes
- 250 g gele paprika in reepjes
- 125 g ui in ringen
- 1½ dl wijnazijn
- 150 g suiker
- 1 theelepel zout
- ½ eetlepel mosterdzaad
- 1 theelepel Worcestershiresaus
Instructies
- Bereid de paprikarelish minstens 2 uur van tevoren:
- Breng de paprika en uien met de azijn, suiker, zout en het mosterdzaad aan de kook.
- Laat dit 30 minuten zachtjes koken.
- Voeg de Worcestershiresaus toe en laat de relish afkoelen.
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar, giet af en stamp ze fijn.
- Roer de melk, boter, zout, peper en nootmuskaat door de puree tot een stevige, pittige stamppot ontstaat.
- Schep de frisée-sla, gehakte cashewnoten en mosterdkaasblokjes door de puree.
- Warm de stamppot voorzichtig door op laag vuur, zodat de kaas niet volledig smelt.
- Serveer de stamppot met de paprikarelish apart erbij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met een scheutje grove mosterd of extra gehakte cashewnoten voor een knapperige bite.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de licht pittige mosterdkaas en de zoetzure relish.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 78 g | Protein: 18 g | Vet: 28 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 18 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
