Frisée snijbonensalade met citroenolijven
AllerHande juni 2003
Ingrediënten
- 400 g snijbonen
- 3 eetlepel citroensap
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 3 eetlepel walnootolie
- 3 eetlepel olijfolie
- 50 g walnoten in stukjes gebroken
- 1 blik citroenolijven 200 g
- 1 zak gemengde ijsbergsla met frisée 200 g
Instructies
- Snijbonen diagonaal in stukken van 3 cm snijden.
- Snijboonruiten in 3 minuten beetgaar koken.
- In zeef onder koud water afspoelen en laten uitlekken.
- In slakom dressing kloppen van citroensap, mosterd, walnoot- en olijfolie.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Walnoten kort roosteren in droge koekenpan en op bord laten afkoelen.
- Olijven halveren en met snijbonen door dressing scheppen.
- Friséesla door snijbonen mengen.
- Walnoten boven salade in stukjes breken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:
Vervang de walnoten door knapperige (knoflook)croutons--------------------------------------------------------------------------------------------------
