Frisse Bonte Bonensalade
Een frisse, kleurrijke bonensalade met tomaten, paprika en een lekkere dressing. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht!
Ingrediënten
- 1 bakje cherry-/kerstomaten gehalveerd
- 1 el olijfolie voor de dressing
- 1 el olijfolie voor bakken
- 1 gele paprika zonder zaadjes, in miniblokjes
- 2 el gehakte peterselie
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 1 pot witte bonen ca. 350 g, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el wijnazijn of citroensap
- 1 el kappertjes
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes tot ze glazig zijn.
- Meng de olijfolie, wijnazijn (of citroensap), kappertjes, zout en peper voor de dressing in een kom.
- Voeg de gefruite sjalotjes met het bakvet toe aan de dressing.
- Meng in een grote kom de witte bonen, gehalveerde tomaten, paprika, en gehakte peterselie.
- Spatel de dressing door de salade en meng goed door.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de salade met een stuk grof bruinbrood of stokbrood. Voor een extra bite, voeg geroosterde pistachenoten of pijnboompitten toe. Wijnadvies:
Een frisse, witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze salade.
Serveer de salade met een stuk grof bruinbrood of stokbrood. Voor een extra bite, voeg geroosterde pistachenoten of pijnboompitten toe. Wijnadvies:
Een frisse, witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze salade.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 6 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
