Go Back
–+ servings
Een verfijnde preiterrine, glad en romig, geserveerd met een levendige rode tomatencoulis. De terrine is in plakken gesneden en elegant opgemaakt met een garnituur van fijngesneden kruiden en een vleugje zwarte peper. Naast het bord ligt een vintage mes en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond een houten snijplank met verse prei, rijpe tomaten en een schaaltje coulis. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de zachte textuur en frisse smaken van dit klassieke voorgerecht.

Frisse Preiterrine met Romige Tomatensaus

Een frisse en lichte preiterrine met een smaakvolle tomatencoulis, perfect als voorgerecht.
Couverts4
Preparation 20 minutes
inclusief opstijven 2 hours 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 dl room
  • 1 theelepel suiker voor de saus
  • 1 theelepel tomatenpuree voor de saus
  • 1 theelepel citroensap voor de saus
  • 12 blaadjes gelatine
  • 2 tomaten voor de saus
  • 2 ½ dl kookvocht
  • 4 eetlepels olie voor de saus
  • 50 gram boter
  • 750 gram prei
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de prei, snijd in ringen en kook 20 minuten in bouillon.
  • Vang 2 ½ dl kookvocht op.
  • Week de gelatine en los op in het kookvocht.
  • Pureer de prei in een keukenmachine en roer de boter en gelatine erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen tot lobbig.
  • Klop de room halfstijf en spatel door de preimassa.
  • Schep in een terrinevorm en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Pel de tomaten voor de saus en verwijder de pitjes.
  • Pureer de tomaten in de keukenmachine en voeg de rest van de ingrediënten toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en suiker.
  • Stort de terrine op een schaal en giet de saus eromheen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of toast.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 5 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken