Frisse Rodekoolsalade met Sinaasappel en Rozijnen
Ingrediënten
- 50 g rozijnen
- 3 sjalotten
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2 sinaasappels
- 300 g rode kool
- 1 eetlepel suiker
- ½ eetlepel verse tijmblaadjes
- 75 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een ruime pan water aan de kook.
- Week de rozijnen 5 minuten in warm water.
- Pel en halveer de sjalotten en snijd ze in dunne ringen.
- Meng de sjalotringen in een grote slaschaal met witte wijnazijn en laat ze 5 minuten marineren.
- Boen de sinaasappels schoon en rasp de schil eraf.
- Schil de sinaasappels dik en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
- Doe de rode kool in een vergiet en giet er kokend water over.
- Laat goed uitlekken.
- Laat de rozijnen uitlekken in een zeef.
- Meng de warme rode kool door de gemarineerde sjalotten.
- Voeg de uitgelekte rozijnen, suiker, verse tijmblaadjes, sinaasappelrasp, olijfolie en sinaasappelstukken toe aan de salade.
- Breng op smaak met zout en peper en laat de salade minstens 30 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Serveer de salade als bijgerecht bij tartaartjes of braadworst.
- Een vleugje karwijzaad (kummel) geeft een extra smaakdimensie aan deze salade.
Wijnadvies
Een frisse Riesling of een lichte Rosé past uitstekend bij deze salade.Voedingswaarden
Calories: 240 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 2 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 17 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
