Frisse sambalboontjes met mie en kip

Breng in een ruime pan een flink laag water (met wat zout of ketjap asin) aan de kook.

Voeg de mie toe, kook deze ca. 12 min. gaar.

Afgieten in een vergiet met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.

Snijd de kipfilet in blokjes.

Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.

Voeg een scheutje olie toe en roerbak de kipfiletblokjes, de sperzieboontjes en 1-2 el. smabal (hoe meer, hoe heter) 10 min.

Voeg de bamboe en kokosmelk toe en laat het geheel ca. 5 min., met een deksel op de wok, zachtjes pruttelen.

Schep de afgekookte mie erdoor, goed doorwarmen.

Schep de mie in diepe borden of kommen en geef er de rest van de sambal apart bij.