Breng 1 liter water aan de kook met de groentebouillonblokjes en het venkelzaad.
Maak de venkel schoon en verwijder bruine delen aan de steel en onderzijde.
Knip het venkelgroen af en bewaar dit apart voor de garnering.
Snijd de venkelknol in stukken en kook deze 15 minuten zacht in de bouillon.
Pureer de soep met een blender tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout, versgemalen peper en het sap van een halve citroen.
Garneer met fijngesneden venkelgroen en schijfjes citroen.
Serveer met geroosterd volkoren brood en diverse kazen zoals knoflookkaas, roquefort en geitenkaas.