Frisse Witte Bonensalade met Mosselen en Tonijnsaus

4 personen

Equipment

Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
Pel en snipper de knoflook.
Was de mosselen grondig en verwijder mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan en kapotte mosselen.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak de mosselen met de knoflook in ongeveer 7 minuten gaar, terwijl je ze regelmatig omschept.
Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
Verdeel de rucola en bonen over vier borden.
Giet de mosselen af en voeg de pastasaus toe aan de mosselen in de wok, verwarm al omscheppend.
Snijd de citroen in partjes.
Voeg de resterende olijfolie toe aan de saus en verdeel de mosselen met saus over de bonen en rucola.
Garneer met de uienringen en partjes citroen.

Serveer met grof volkorenbrood.

Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij dit gerecht.

Cuisine; Mongolië