Go Back
–+ servings
Frisse wortel-citroensoep met bieslook in een diepe kom, geserveerd op een rustieke houten tafel met verse wortelen, citroenhelften, fijngesneden bieslook, knoflook, brood en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Frisse wortel-citroensoep met bieslook

Frisse wortel-citroensoep met bieslook is een lichte, aromatische soep met een zachte structuur.
Couverts2 porties
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Total time 20 minutes
estimated costs pp €1,60 per persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 sjalotje
  • 1 winterwortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • ½ citroen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kruidenbouillontablet
  • Zout
  • Peper
  • 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
  • 4 dl water

Instructions

  • Snijd het sjalotje, de wortel en bleekselderij zeer fijn.
  • Verhit de olijfolie en fruit de groenten circa 2 minuten.
  • Rasp een kwart van de citroenschil en pers de citroen uit.
  • Roer het sap door de groenten.
  • Voeg de bouillontablet, het water en de citroenrasp toe.
  • Breng aan de kook en laat ongeveer 7 minuten zacht koken.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer.
  • Breng op smaak met zout en peper en warm kort door.
  • Serveer met bieslook.

Notes & Wine Advice

Notities

Voeg voor extra romigheid een eetlepel crème fraîche toe vlak voor het serveren. Dit verzacht het citrusaccent zonder de frisheid te verliezen.

Wijnadvies

Bij de frisse tonen van deze soep past een levendige witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een elegante Pinot Grigio; licht, fruitig en perfect in balans met het citroenkarakter.

Nutrition values

Calories: 165 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 3 g | Fat: 9 g | Saturated Fat: 1 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Soep
Cuisine; Mongoolse keuken