Verwarm de slagroom en de witte wijn samen tot lauwwarm.

Verkruimel de gist erboven en roer tot deze volledig is opgelost.

Voeg het gistmengsel toe aan de bloem en klop met een garde tot een glad beslag.

Meng de eieren en een snufje zout door het beslag.

Voeg vervolgens de appelblokjes en de pijnboompitten toe en sla het beslag met een houten lepel ongeveer vijf minuten krachtig door tot het luchtig wordt.

Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag op een warme plaats ongeveer één uur rijzen, tot het zichtbaar in volume is toegenomen.

Verhit de frituurolie tot circa 200 °C.

Laat met twee lepels kleine bolletjes beslag voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze in porties in ongeveer vijf minuten goudbruin en gaar.

Schep de frittellini uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op een schaal.

Bestrooi ze vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.

Serveer warm of koud.