Frittellini – Italiaanse Oliebollen met Appel en Pijnboompitten
Frittellini Italiaanse oliebollen zijn luchtige, goudbruin gebakken deegbollen uit Italië, traditioneel geserveerd rond Oud & Nieuw en andere feestelijke momenten.
Equipment
- Grote mengkom
- Twee eetlepels
- keukenpapier
Ingrediënten
- 1 dl slagroom
- 1 dl witte wijn
- 20 g verse gist
- 200 g bloem
- 2 eieren
- Snufje zout
- 1 appel in kleine blokjes
- 2 eetlepels pijnboompitten
- Frituurolie
- Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de slagroom en de witte wijn samen tot lauwwarm.
- Verkruimel de gist erboven en roer tot deze volledig is opgelost.
- Voeg het gistmengsel toe aan de bloem en klop met een garde tot een glad beslag.
- Meng de eieren en een snufje zout door het beslag.
- Voeg vervolgens de appelblokjes en de pijnboompitten toe en sla het beslag met een houten lepel ongeveer vijf minuten krachtig door tot het luchtig wordt.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag op een warme plaats ongeveer één uur rijzen, tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
- Verhit de frituurolie tot circa 200 °C.
- Laat met twee lepels kleine bolletjes beslag voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze in porties in ongeveer vijf minuten goudbruin en gaar.
- Schep de frittellini uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op een schaal.
- Bestrooi ze vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.
- Serveer warm of koud.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de frittellini lauwwarm, bestrooid met poedersuiker. Lekker als dessert of bij koffie tijdens Oud & Nieuw.Wijnadvies
Deze Italiaanse oliebollen combineren mooi met eenzoete dessertwijn
of een zachte Moscato. De lichte zoetheid sluit goed aan bij appel en pijnboompitten.
Nutrition values
Calories: 275 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 6 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 12 g