Fruitige kipcurry
Ingrediënten
- 200 gram kip
- 1 ui
- 1 kleine wortel
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel gember snippers
- 1 teentje knoflook
- 3 theelepels tomatenpuree
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 ananas schijven
- ½ klein blikje sperziebonen
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ dl ananas sap
- 25 gram rozijnen
- 50 gr ongezouten cashewnoten
Instructies
- Snijd de kipfilet in smalle reepjes.
- Pel en snipper de ui.
- Schrap de wortel en verdeel hem in reepjes.
- Verhit de olie en roerbak de stukjes kip 10 minuten.
- Schep de kipfilet uit de wok en zet ze apart.
- Roerbak de ui, de wortel en de gember met de geperste knoflook, de tomatenpuree en het kerriepoeder.
- Giet de ananas af, vang het sap op en snijd de plakken in blokjes.
- Snijd de afgegoten sperziebonen eventueel iets kleiner.
- Doe de ananas, de sperziebonen, de kipfilet, de ketjap manis, de rozijnen, de cashewnoten en het ananassap in de wok en roerbak even tot alles goed warm is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
