Garnalensoep van Astrid Veltman v2
Ingrediënten
- 1 ½ eetlepel olie
- 1 grote ui
- 1 groene peper
- een stukje verse gember van 3 cm
- 100 grkliene oesterzwammen
- 1 ¾ liter kippenbouillon van tablet
- 2 stengels citroen of 1 citroenschilletje
- 1 ½ eetlepel wijnazijn
- 150 gram waterkers
- 500 gram grote gepelde gekookte garnalen
- zout
- peper
Instructies
- Pel de ui en snijd hem fijn.
- Halveer de groene peper, verwijder de zaadlijst en hak hem fijn.
- Schil de gember en hak hem fijn.
- Verhit in een pan de olie en bak de ui, peper en gember ± 5 minuten al omscheppend.
- Bak de oesterzwammen ± 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon, het citroengras en de azijn toe.
- Breng de soep aan de kook en laat ± 11 minuten zachtjes koken.
- Verwijder intussen de steeltjes van de waterkers en snijd het blad grof.
- Voeg de waterkers en de garnalen aan de soep toe en kook ze ± 2 minuten zachtjes mee.
- Verwijder het citroengras en breng de soep op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
