Garnalensoep van Astrid Veltman v3
Ingrediënten
- 3 cm verse gember
- 1 ½ eetlepel(s) olie
- 1 grote fijngesneden ui
- 1 fijngesneden groene peper zaadjes verwijderd
- 100 gr kleine oesterzwammen
- 1 ¾ liter kippenbouillon van tablet
- 2 stengels sereh citroengras, toko of 1 stukje citroenschil
- 1 ½ eetlepel(s) wijnazijn
- 2 zakjes waterkers á 75 gr, steeltjes verwijderd, blad grof gesneden
- 350 gr gepelde grote gekookte garnalen
- zout
- peper
Instructies
- Schil de gember met een dunschiller en snijd hem fijn.
- Verhit in een pan de olie.
- Bak de ui, peper en gember ± 5 minuten al omscheppend.
- Bak de oesterzwammen ± 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon, sereh en azijn toe.
- Breng de soep aan de kook en laat 10-12 minuten zachtjes koken.
- Voeg de waterkers en de garnalen aan soep toe en kook ze ± 2 minuten zachtjes mee.
- Verwijder de sereh en breng de soep op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
