Garniture à la beauharnais
garnituur beauharnais
Ingredients
- 12 kleine artisjokbodems
- 1 bosje dragon
- 2 dl bearnaisesaus
- 1 truffel
- 400 g aardappels
Instructions
- Bereid van de aardappels pommes noissettes.
- Steek ze hiertoe uit met een parisiennesteker, kook ze twee minuten en bak ze dan in boter bruin.
- Haal de blaadjes van de dragon.
- Was ze en hak ze tot puree.
- Voeg deze toe aan de bearnaisesaus.
- Warm de artisjokbodems op.
- Vul deze met bearnaisesaus.