Garniture à la chanoinesse
garnituur van de abdis
Ingrediënten
- 4 deegbakjes
- 200 g worteltjes
- 2 truffels
- ½ dl slagroom
Instructies
- Maak de deegbakjes.
- Maak de worteltjes schoon en snij ze in regelmatige stukjes.
- Kook ze in wat water met zout gaar.
- Snij de truffels in kleine brunoise en meng ze met de uitgelekte wortels.
- Geef er de slagroom bij, laat deze wat inkoken en vul de deegbakjes met het mengsel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Sausadvies:
Het braadvocht afgeblust met sherry en kalfsbouillon.Serveren bij:
Kalfszwezerik, kippenborsten en gepocheerde eieren.--------------------------------------------------------------------------------------------------
