Go Back
–+ servings

Gebakken kabeljauw in groene saus

4
Total tijd 1 hour 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 300 g doperwten extra fijn diepvries
  • 1/2 kruidenbouillonblokje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl droge witte wijn Montestell
  • 4 stukken kabeljauwfilet a 150 g
  • zout en versgemalen peper
  • 2 1/2 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels roomboter
  • 3 takjes peterselie

Instructions

Voorbereiden

  • Doperwten in 1 uur laten ontdooien.
  • 2 dl water aan de kook brengen en bouillonblokje erin oplossen.
  • Knoflook pellen en in stukjes snijden.
  • In keukenmachine 2/3 deel van doperwten, knoflook, kruidenbouillon en wijn tot een gladde saus pureren.

Bereiden

  • Kabeljauwfilets droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.
  • Vis door bloem wentelen.
  • In koekenpan met antiaanbaklaag olie en 1 eetlepel boter verhitten.
  • Kabeljauw in 6 à 7 minuten gaar en licht goudbruin bakken.
  • Intussen doperwtensaus op laag vuur verwarmen.
  • Rest van doperwten erdoor roeren en in 2 minuten gaar koken.
  • 1 eetlepel boter door saus roeren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Vis over vier borden verdelen.
  • Saus erover scheppen en garneren met peterselie.
  • Rest van saus erbij serveren.
  • Lekker met gebakken aardappels en (wortel)salade.

Nutrition values

Koolhydraten: 16 g | Eiwitten: 320 gr | Vet: 12 g | Protein: 33 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Frankrijk