Boen de limoen schoon en rasp de groene schil dun af.
Pers het sap van een halve limoen uit.
Doe de rasp, het sap, de koriander, peper naar smaak en de boter in een kom en meng alles met een vork door elkaar tot al het sap is opgenomen door de boter.
Laat de boter in de koelkast opstijven.
Meng de bloem met peper en zout naar smaak en wentel de vis erdoor.
Verhit het vloeibare bakvet en bak de vis op een hoog vuur aan beide kanten bruin en gaar.
Leg de vis op de borden en verdeel de boter erover.
Lekker met gekookte aardappelen en peultjes met worteltjes.