Wrijf de kipstukjes goed in met het zoute tamarindewater en bak ze goudbruin.

Laat ze vervolgens goed uitlekken.

In de resterende olie (ongeveer 50 cc) bak je de knoflook lichtbruin en voeg dan de sjalotjes toe. Bak ze tot ze glazig zijn.

Voeg daarna de limoenblaadjes, het citrussap en zout toe.

Roer alles goed door elkaar.

Voeg de grof gemalen groene pepers toe en laat ze gaar worden terwijl je regelmatig omschept.

Voeg tot slot de gebakken stukjes kip toe en meng alles goed.

Het gerecht is klaar wanneer de kip warm is en de gefruite kruiden goed vermengd zijn met de kip.

Breng indien nodig nog verder op smaak met zout.