Kruid de makreel eerst met peper en eventuele kruiden (meestal heeft het al enige tijd in zout gelegen).

Verhit de olie goed, maar niet te heet.

Het moet heet genoeg zijn om te bakken.

Bak de makrelen gedurende een half uur, keer ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen. Zorg ervoor dat de makrelen bijna volledig onder de olie liggen om goed door te garen en niet aan de bodem vast te plakken.

Ze zouden bijna moeten drijven.

Bak bij elke portie makreel ook de uienringen mee.

Ze worden knapperig tijdens het bakken.

Als optie: besprenkel de makreel met citroensap.

Serveer het gerecht, bijvoorbeeld op brood met tomatenketchup.