• Vermaal de garnalen en meng ze met het varkensgehakt, de fijngehakte knoflook, fijngesneden prei en selderij.
• Klop het ei los en meng het door de massa.
• Breng het geheel op smaak met peper, zout en ve-tsin.
• Maak kleine balletjes van het mengsel en leg op elk pangsitvel een balletje.
• Rol het balletje vanuit een hoek van het vel tot net over de helft.
• Vouw daarna de buitenste hoeken naar achteren en plak de randen met een beetje water dicht.
• Verhit de olie in een frituurpan of een pan met dikke bodem tot deze goed heet is.
• Bak de pangsit daarin goudbruin.

Voor de gembersaus:

• Laat de suiker in een pan iets karamelliseren.
• Voeg 2 kopjes water toe en kook totdat de suiker is opgelost.
• Voeg de fijngesneden gember en de fijngehakte lomboks toe.
• Doe de tomatensaus en ketjap erbij.
• Breng op smaak met zout, peper en een scheutje azijn.
• Bind de saus met circa 1 eetlepel bloem en warm de saus nog even door.