Gebakken schol met oranjepuree
AllerHande mei 2002
Ingrediënten
- 1 bos worteltjes
- 1½ eetlepel bloem
- 2 theelepel kerriepoeder
- 6 scholfilets
- 50 g boter of margarine
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel ketoembar gemalen koriander
- 4 takjes koriander
Instructies
- Wortels schoonmaken en in stukken snijden.
- In pan met weinig water en zout wortels in ca. 10 minuten beetgaar koken.
- Intussen op bord bloem, kerriepoeder, zout en peper door elkaar scheppen.
- Scholfilets in lengte halveren en door bloemmengsel halen.
- Vier borden voorverwarmen. In grote koekenpan boter verhitten.
- Scholfilets (in gedeelten) in ca. 6 minuten bruin en gaar bakken, halverwege keren.
- Intussen wortels afgieten en tot grove puree stampen.
- Gemberpoeder en ketoembar erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
- Wortelpuree in midden op warme borden scheppen.
- Scholfilets erop leggen. Koriander erboven fijn knippen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met pappadums.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
