Bak het Zeeuwse spek in een droge koekenpan krokant en laat het uitlekken op keukenpapier.
Hak de augurken fijn en laat ze goed uitlekken.
Hak de kappertjes fijn en meng deze met de augurken, dragon en mayonaise in een kommetje tot een dragonmayonaise.
Meng de bloem met zout en peper op een bord.
Verhit 1 eetlepel boter in een pan en bak de zeekraal al omscheppend ongeveer 2 minuten.
Voeg 1 eetlepel water toe en laat de zeekraal afgedekt nog 3 tot 5 minuten zachtjes garen.
Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan.
Wentel de sliptongen door de bloem en bak ze in ongeveer 6 minuten goudbruin en gaar.
Keer de sliptongen halverwege voorzichtig om.
Leg de sliptongen op vier borden en schep de zeekraal erop.
Zet de krokante plakjes spek schuin tegen de zeekraal aan.
Schep de dragonmayonaise naast de vis en serveer direct met nieuwe aardappeltjes.