Kook de aardappelen gaar in water met zout en saffraan.

Verwijder eventuele harde stelen van de spinazie.

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak hierin de sinaasappelrasp gedurende 1 minuut.

Voeg de spinazie toe met aanhangend water en laat omscheppend slinken.

Breng de spinazie op smaak met zout en peper.

Houd 4 kleine toefjes dragon apart en hak de rest van de dragonblaadjes fijn.

Smelt de smeerkaas in een pan en roer de melk en fijngesneden dragon erdoor.

Breng de kaassaus op smaak met peper en zout.

Bak de tonijnsteaks in een pan gedurende 4 minuten per kant bruin, maar zorg ervoor dat ze van binnen rosé blijven.

Verdeel de aardappelen en spinazie over 4 borden en leg de tonijnsteaks er bovenop.

Schep een lepel kaassaus over de tonijn en garneer met de achtergehouden dragon.

Maal versgemalen peper over het gerecht.