Vis droog deppen en besprenkelen met de helft van de citroensap; op een bord leggen en ± 5 minuten laten intrekken.

Droog deppen.

Bloem over bord verdelen, vis peperen en zouten en aan beide zijden in de bloem wentelen.

Licht aandrukken en overtollige bloem eraf kloppen.

Verhit olie en boter in koekenpan tot de belletjes verdwijnen; voorzichtig visfilets erin leggen en op hoog vuur goud bruin bakken

Na 3 à 5 minuten omdraaien en andere zijde goudbruin bakken.

Leg de vis op warme borden of een schaal en serveer de vis direct; blus de visboter af met rest citroensap en giet dit over de visfilets; garneren met peterselie.