Ga terug Email Link
–+ servings
Gebakken Zalm met Tomaten-Tapenade

Gebakken Zalm met Tomaten-Tapenade

Een heerlijk gebakken zalmgerecht met een smeuïge tomaten-tapenade, geserveerd met knapperige meiknolletjes en een frisse tomatendressing. Een verfijnde maaltijd voor een speciaal diner.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingredients

Voor de zalm en meiknolletjes:

  • 4 stukken zalmfilet ongeveer 150 gr per stuk
  • 2 ½ dl slagroom
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 teentje knoflook geplet
  • 1 klein takje rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • 4 meiknolletjes in dunne plakken
  • 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel gedroogd broodkruim
  • 4 gefrituurde aardappelschillen voor garnering

Voor de tomaten-tapenade:

  • 150 gr gedroogde tomaten op olie uitgelekt
  • ½ teentje knoflook geperst
  • Geraspte ingelegde citroenschil naar smaak
  • Olijfolie naar behoefte

Voor de tomatendressing:

  • 1 grote tomaat ontveld en in kleine stukjes
  • 2 eetlepels fijngesneden basilicum
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel Japanse sojasaus
  • 2 theelepels balsamico-azijn

Instructions

Tapenade maken:

  • Pureer de gedroogde tomaten en meng met knoflook, citroenschil en olijfolie tot een smeuïge tapenade.

Zalm voorbereiden:

  • Strijk de tapenade over de zalmfilets (niet op de velkant).

Tomatendressing maken:

  • Meng de tomaat, basilicum, olijfolie, sojasaus en balsamico-azijn in een kom.

Meiknolletjes koken:

  • Breng de slagroom met zout, peper, knoflook, rozemarijn en tijm aan de kook.
  • Kook de meiknolletjes hierin gedurende 4-6 minuten.

Dakpansgewijs opmaken:

  • Leg de meiknolletjes dakpansgewijs op de borden en bestrooi met een mengsel van Parmezaanse kaas en broodkruim.

Zalm bakken:

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Leg de zalmfilets op een bakplaat met de tapenadekant naar boven.
  • Bak de zalm 7 minuten in de oven.

Grillen:

  • Plaats de borden kort onder de hete grill zodat de tapenade krokant wordt.

Serveren:

  • Leg de zalm op de meiknolletjes en verdeel de tomatendressing langs de rand van het bord.
  • Garneer met gefrituurde aardappelschillen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij de gebakken zalm met tomaten-tapenade. Deze wijnen versterken de delicate smaken van de zalm en de frisse tomatendressing.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 40 g | Vet: 38 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Tapas / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente / Zomer
Feestdagen etc Kerst
QR Code linking back to recipe